Marque el que NO es un ejemplo de contaminante físico en los alimentos:

1. Vidrio.
2. Plástico.
3. Cartón.
4. Virus.
5. Alambres.
6. Todas las anteriores.

Es el tratamiento fisicoquímico o biológico, aplicado a las superficies limpias en contacto con el alimento, con el fin de destruir los microorganismos que pueden ocasionar riesgos para la salud pública y reducir los microorganismos indeseables.

1. Limpieza.
2. Desinfección.
3. Ninguna de las anteriores.

Los exámenes de salud usualmente practicados a los manipuladores de alimentos son:

1. KOH - Raspado de uñas, Frotis de garganta - Nasofaríngeo y psicosocial.
2. KOH - Raspado de uñas, Frotis de garganta - Nasofaríngeo y Coprológico.
3. KOH - Raspado de uñas, Coprológico y psicosocial.

Todas las personas que realizan actividades de manipulación de alimentos deben:

1. Tener formación en educación sanitaria, principios básicos de Buenas Prácticas de Manufactura y prácticas higiénicas.
2. Plan de capacitación continuo y permanente de por lo menos 10 horas anuales.
3. Para reforzar el cumplimiento de las prácticas higiénicas, se colocarán en sitios estratégicos avisos alusivos a la obligatoriedad.
4. Todas las anteriores.
5. Ninguna de las anteriores.

Un Alimento Perecedero es aquel, que en razón de su composición, características fisicoquímicas y biológicas, pueda experimentar alteración de diversa naturaleza en un tiempo determinado y que, por lo tanto, exige condiciones especiales de proceso, conservación, almacenamiento, transporte y expendio.

1. Verdadero.
2. Falso.

Marque los requisitos de BPM en el personal manipulador de alimentos:

1. Estado de Salud.
2. Educación y Capacitación.
3. Prácticas higiénicas y medidas de protección.
4. Todas las anteriores.
5. Ninguna de las anteriores.

Marque el que NO es un ejemplo de contaminación biológica en alimentos:

1. Bacterias.
2. Hongos.
3. Piedras
4. Parásitos.
5. Todas las anteriores.

Un Alimento de Mayor Riesgo en Salud Pública, es aquel que NO contiene microorganismos patógenos y NO favorece la formación de toxinas o el crecimiento de microorganismos patógenos y alimentos que pueden contener productos químicos nocivos.

1. Verdadero.
2. Falso.

El proceso de eliminación de residuos de alimentos u otras materias extrañas o indeseables.

1. Limpieza.
2. Desinfección.
3. Ninguna de las anteriores.

Un alimento es, todo producto natural o artificial, elaborado o no, que ingerido aporta al organismo humano los nutrientes y la energía necesaria para el desarrollo de los procesos biológicos...

1. Verdadero.
2. Falso.