Una empresa de alimentos NO se puede ubicar cerca a los siguientes lugares:

1. Las empresas de alimentos pueden ubicarse en cualquier lugar.
2. Basureros, caños de aguas residuales, cementerios y otros focos de insalubridad.

Es el tratamiento fisicoquímico o biológico, aplicado a las superficies limpias en contacto con el alimento, con el fin de destruir los microorganismos que pueden ocasionar riesgos para la salud pública y reducir los microorganismos indeseables.

1. Limpieza.
2. Desinfección.
3. Ninguna de las anteriores.

En el diseño y construcción de las empresas de alimentos, se debe tener en cuenta:

1. Impedir la entrada de polvo, lluvia, suciedades, el ingreso y refugio de plagas y animales domésticos.
2. No debe existir separación física entre los exteriores y las áreas de proceso.

En el diseño y construcción de las empresas de alimentos, se debe tener en cuenta:

1. Que el tamaño sea pequeño, sin importar que se puedan generar inconvenientes en los procesos productivos.
2. Facilitar las operaciones de limpieza, desinfección y control de plagas, según lo establecido en el plan de saneamiento.

Marque los requisitos de BPM en el personal manipulador de alimentos:

1. Estado de Salud.
2. Educación y Capacitación.
3. Prácticas higiénicas y medidas de protección.
4. Todas las anteriores.
5. Ninguna de las anteriores.

Todas las personas que realizan actividades de manipulación de alimentos deben:

1. Tener formación en educación sanitaria, principios básicos de Buenas Prácticas de Manufactura y prácticas higiénicas.
2. Plan de capacitación continuo y permanente de por lo menos 10 horas anuales.
3. Para reforzar el cumplimiento de las prácticas higiénicas, se colocarán en sitios estratégicos avisos alusivos a la obligatoriedad.
4. Todas las anteriores.
5. Ninguna de las anteriores.

Marque el color que NO corresponde, al código de colores (Res. 2184/19) para el manejo de desechos sólidos en Colombia:

1. Negro: Residuos no aprovechables.
2. Amarillo - Residuos orgánicos aprovechables.
3. Blanco - Residuos aprovechables
4. Verde - Residuos orgánicos aprovechables.

Los exámenes de salud usualmente practicados a los manipuladores de alimentos son:

1. KOH - Raspado de uñas, Frotis de garganta - Nasofaríngeo y psicosocial.
2. KOH - Raspado de uñas, Frotis de garganta - Nasofaríngeo y Coprológico.
3. KOH - Raspado de uñas, Coprológico y psicosocial.

El proceso de eliminación de residuos de alimentos u otras materias extrañas o indeseables.

1. Limpieza.
2. Desinfección.
3. Ninguna de las anteriores.

Marque el que NO es un ejemplo de contaminante físico en los alimentos:

1. Vidrio.
2. Plástico.
3. Cartón.
4. Virus.
5. Alambres.
6. Todas las anteriores.