En el diseño y construcción de las empresas de alimentos, se debe tener en cuenta:

1. Impedir la entrada de polvo, lluvia, suciedades, el ingreso y refugio de plagas y animales domésticos.
2. No debe existir separación física entre los exteriores y las áreas de proceso.

En el diseño y construcción de las empresas de alimentos, se debe tener en cuenta:

1. Que el tamaño sea pequeño, sin importar que se puedan generar inconvenientes en los procesos productivos.
2. Facilitar las operaciones de limpieza, desinfección y control de plagas, según lo establecido en el plan de saneamiento.

Todas las personas que realizan actividades de manipulación de alimentos deben:

1. Tener formación en educación sanitaria, principios básicos de Buenas Prácticas de Manufactura y prácticas higiénicas.
2. Plan de capacitación continuo y permanente de por lo menos 10 horas anuales.
3. Para reforzar el cumplimiento de las prácticas higiénicas, se colocarán en sitios estratégicos avisos alusivos a la obligatoriedad.
4. Todas las anteriores.
5. Ninguna de las anteriores.

Marque el que NO es un ejemplo de contaminación biológica en alimentos:

1. Bacterias.
2. Hongos.
3. Piedras
4. Parásitos.
5. Todas las anteriores.

Las Infecciones alimentarias son las ETA producidas por la ingestión de alimentos o agua contaminados con: bacterias, virus, hongos y parásitos que en el intestino pueden multiplicarse y producir toxinas o invadir la pared intestinal.

1. Verdadero
2. Falso.

Un alimento INOCUO es aquel producto:

1. No apto para el consumo humano.
2. Apto para el consumo humano.

Marque el color que NO corresponde, al código de colores (Res. 2184/19) para el manejo de desechos sólidos en Colombia:

1. Negro: Residuos no aprovechables.
2. Amarillo - Residuos orgánicos aprovechables.
3. Blanco - Residuos aprovechables
4. Verde - Residuos orgánicos aprovechables.

Marque el que NO es un ejemplo de contaminante físico en los alimentos:

1. Vidrio.
2. Plástico.
3. Cartón.
4. Virus.
5. Alambres.
6. Todas las anteriores.

Marque los requisitos de BPM en el personal manipulador de alimentos:

1. Estado de Salud.
2. Educación y Capacitación.
3. Prácticas higiénicas y medidas de protección.
4. Todas las anteriores.
5. Ninguna de las anteriores.

Marque la que NO es una recomendación para la vestimenta de trabajo del manipulador de alimentos:

1. Ropa de color claro.
2. Con cierres o cremalleras, en lugar de botones.
3. Sin bolsillos ubicados por encima de la cintura.
4. Mantener el cabello recogido.
5. Zapatos abiertos, con tacones altos y deslizantes.