Marque el que NO es un ejemplo de contaminante físico en los alimentos:

1. Vidrio.
2. Plástico.
3. Cartón.
4. Virus.
5. Alambres.
6. Todas las anteriores.

Es el tratamiento fisicoquímico o biológico, aplicado a las superficies limpias en contacto con el alimento, con el fin de destruir los microorganismos que pueden ocasionar riesgos para la salud pública y reducir los microorganismos indeseables.

1. Limpieza.
2. Desinfección.
3. Ninguna de las anteriores.

¿Qué caracteriza principalmente al fraude alimentario?

1. Siempre ocurre accidentalmente.
2. Existe una acción intencional asociada al engaño o beneficio.
3. Solo ocurre durante la cocción.
4. Solo ocurre en restaurantes.

Una etiqueta falsa utilizada para hacer pasar un producto como una marca legítima puede corresponder a:

1. Fraude.
2. Limpieza.
3. Refrigeración.
4. Control de plagas.

En el diseño y construcción de las empresas de alimentos, se debe tener en cuenta:

1. Que el tamaño sea pequeño, sin importar que se puedan generar inconvenientes en los procesos productivos.
2. Facilitar las operaciones de limpieza, desinfección y control de plagas, según lo establecido en el plan de saneamiento.

Marque los requisitos de BPM en el personal manipulador de alimentos:

1. Estado de Salud.
2. Educación y Capacitación.
3. Prácticas higiénicas y medidas de protección.
4. Todas las anteriores.
5. Ninguna de las anteriores.

Marque el que NO es un ejemplo de contaminación biológica en alimentos:

1. Bacterias.
2. Hongos.
3. Piedras
4. Parásitos.
5. Todas las anteriores.

Una empresa de alimentos NO se puede ubicar cerca a los siguientes lugares:

1. Las empresas de alimentos pueden ubicarse en cualquier lugar.
2. Basureros, caños de aguas residuales, cementerios y otros focos de insalubridad.

El proceso de eliminación de residuos de alimentos u otras materias extrañas o indeseables.

1. Limpieza.
2. Desinfección.
3. Ninguna de las anteriores.

En el diseño y construcción de las empresas de alimentos, se debe tener en cuenta:

1. Impedir la entrada de polvo, lluvia, suciedades, el ingreso y refugio de plagas y animales domésticos.
2. No debe existir separación física entre los exteriores y las áreas de proceso.