Marque el que NO es un ejemplo de contaminación biológica en alimentos:

1. Bacterias.
2. Hongos.
3. Piedras
4. Parásitos.
5. Todas las anteriores.

¿Qué es defensa alimentaria?

1. Controlar únicamente la temperatura.
2. Proteger los alimentos frente a actos intencionales de contaminación o manipulación..
3. Controlar únicamente proveedores.
4. Realizar limpieza.

Seleccione la que NO es una razón para lavarse las manos con agua y jabón desinfectante:

1. Antes de comenzar su trabajo.
2. Cada vez que salga y regrese al área asignada.
3. Después de manipular cualquier material u objeto que pudiese representar un riesgo de contaminación para el alimento.
4. Todas las anteriores.
5. Tener las manos limpias y desinfectadas.

Son los principales síntomas de las Enfermedades transmitidas por Alimentos:

1. Vomito.
2. Diarrea.
3. Nauseas.
4. Dolor abdominal.
5. Dolores de cabeza.
6. Todas las anteriores.

Marque el código de colores según la Res. 2184/19, para la disposición de Desechos Sólidos:

1. Verde, amarillo y gris.
2. Blanco, azul y verde.
3. Verde, Negro y Blanco

Marque los requisitos de BPM en el personal manipulador de alimentos:

1. Estado de Salud.
2. Educación y Capacitación.
3. Prácticas higiénicas y medidas de protección.
4. Todas las anteriores.
5. Ninguna de las anteriores.

¿Qué caracteriza principalmente al fraude alimentario?

1. Siempre ocurre accidentalmente.
2. Existe una acción intencional asociada al engaño o beneficio.
3. Solo ocurre durante la cocción.
4. Solo ocurre en restaurantes.

Según el Programa de Abastecimiento de Agua Potable (Res. 2674/13) se deben tener algunos de los siguientes documentos:

1. fuente de suministro. (recibo empresa prestadora de servicios públicos)
2. Registros de Mantenimiento (LyD) del tanque de almacenamiento.
3. Registros de controles fisicoquímicos y microbiológicos.
4. Todas las anteriores.
5. Ninguna de las anteriores.

En el diseño y construcción de las empresas de alimentos, se debe tener en cuenta:

1. Que el tamaño sea pequeño, sin importar que se puedan generar inconvenientes en los procesos productivos.
2. Facilitar las operaciones de limpieza, desinfección y control de plagas, según lo establecido en el plan de saneamiento.

Una empresa de alimentos NO se puede ubicar cerca a los siguientes lugares:

1. Las empresas de alimentos pueden ubicarse en cualquier lugar.
2. Basureros, caños de aguas residuales, cementerios y otros focos de insalubridad.