Son los principales síntomas de las Enfermedades transmitidas por Alimentos:

1. Vomito.
2. Diarrea.
3. Nauseas.
4. Dolor abdominal.
5. Dolores de cabeza.
6. Todas las anteriores.

Las BPM Son: Los Principios básicos y prácticas generales de higiene en la manipulación, preparación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte y distribución de alimentos para consumo humano.

1. Verdadero.
2. Falso.

Marque el que NO es un ejemplo de contaminante físico en los alimentos:

1. Vidrio.
2. Plástico.
3. Cartón.
4. Virus.
5. Alambres.
6. Todas las anteriores.

Marque las plagas más usuales en la industria de alimentos

1. Insectos.
2. Roedores (ratas y ratones).
3. Aves.
4. Todas las anteriores.

Los exámenes de salud usualmente practicados a los manipuladores de alimentos son:

1. KOH - Raspado de uñas, Frotis de garganta - Nasofaríngeo y psicosocial.
2. KOH - Raspado de uñas, Frotis de garganta - Nasofaríngeo y Coprológico.
3. KOH - Raspado de uñas, Coprológico y psicosocial.

El proceso de eliminación de residuos de alimentos u otras materias extrañas o indeseables.

1. Limpieza.
2. Desinfección.
3. Ninguna de las anteriores.

Marque el que NO es un ejemplo de contaminación biológica en alimentos:

1. Bacterias.
2. Hongos.
3. Piedras
4. Parásitos.
5. Todas las anteriores.

Una empresa de alimentos NO se puede ubicar cerca a los siguientes lugares:

1. Las empresas de alimentos pueden ubicarse en cualquier lugar.
2. Basureros, caños de aguas residuales, cementerios y otros focos de insalubridad.

Un alimento INOCUO es aquel producto:

1. No apto para el consumo humano.
2. Apto para el consumo humano.

En el diseño y construcción de las empresas de alimentos, se debe tener en cuenta:

1. Impedir la entrada de polvo, lluvia, suciedades, el ingreso y refugio de plagas y animales domésticos.
2. No debe existir separación física entre los exteriores y las áreas de proceso.